HETANEWS.com – Seorang barista, penyangrai kopi, duta merek dan juara nasional, Mikael Jasin telah merasakan secara langsung kekuatan transformatif kopi.
Bagi kebanyakan orang, secangkir kopi adalah pilihan yang mereka butuhkan untuk memulai hari mereka. Namun, bagi Mikael Jasin, itu bisa menjadi apa yang disebutnya sebagai “agen perubahan”.
“Kopi benar-benar mengubah kehidupan orang, bukan? Dari [hal] sederhana seperti bangun pagi hingga mendukung mata pencaharian Anda, jika Anda seorang petani kopi. Saya adalah contohnya.
Hidupku berubah karena kopi. Dalam hal memiliki platform yang saya miliki dan memiliki kehidupan yang saya miliki, itu semua karena kopi, ”kata pria berusia 32 tahun itu kepada The Jakarta Post pada 13 Juni.
Seorang barista, penyangrai kopi, brand ambassador, juara nasional dan sekarang, kepala di perusahaannya sendiri, Mikael selalu berpegang teguh pada keyakinannya bahwa kopi dapat mengubah kehidupan masyarakat serta seluruh negara, mengingat Indonesia adalah salah satu yang terbesar di dunia, produsen kopi.
Keyakinan lain yang mendorong Mikael dalam usahanya adalah bagaimana kerja keras orang-orang dalam rantai pasokan kopi, di atas segalanya, adalah bahan utama dalam secangkir kopi. Ini adalah jenis kerja keras yang sayangnya sering tidak diperhatikan.
“Yang perlu dipahami orang adalah bahwa ada begitu banyak tujuan yang membantu mengantarkan kopi ini ke gelas Anda, mulai dari orang yang menanam dan mengolah bijinya,” katanya.
Keseimbangan pembuatan bir
Lahir dan besar di Tangerang Selatan, Banten, Mikael mengatakan bahwa ia menjalani beberapa ritual peralihan tumbuh dewasa, seperti berjuang dengan berat badannya di awal masa remajanya.
“Saya suka makanan, tapi juga harus minum obat asma. Seperti, saya harus minum steroid inhaler, sehingga membuat saya cukup gemuk,” kenangnya.
“Saya hanya mengatakan ini karena saya pikir itu membentuk saya sebagai pribadi hingga hari ini. Seperti, saya bukan atlet super atau apa pun, tetapi saya mencoba menjaga keseimbangan dalam sehat, memperhatikan apa yang saya makan, berolahraga, dan [hal-hal lain].”
Masuk ke sekolah menengah pertama Katolik yang dia sebut "ketat" juga mengajari Mikael bagaimana "disiplin" dalam usahanya di masa depan. “Saya suka memiliki struktur dalam hidup saya, jadi itu cukup bagus,” tambahnya.
Dia juga mengalami periode kelemahan setelah kehilangan lebih dari 30 kilogram.
Rupanya, ketika Anda [muda] itu, Anda tidak seharusnya kehilangan sebanyak itu,” kata Mikael, yang akhirnya mengendalikan berat badannya dan menjadi “atletik” melalui baseball dan softball setelah masuk sekolah menengah atas. Dia kemudian memutuskan untuk "menggantung sarung tangan saya" untuk melanjutkan pendidikannya di University of Melbourne di Australia, periode yang dia sebut "semacam, remaja akhir, jenis remaja awal".
“Saya pindah ketika saya berusia 18 tahun. Saya tidak mengenal siapa pun. Saya tidak membiarkan orang tua saya pergi bersama saya ke Australia. Bagi saya, sebagai anak tunggal, saya menantikannya karena ada rasa kemandirian, Anda tahu?” dia menceritakan. Pada saat yang sama, dirinya yang lebih muda yakin dia bisa mengatur kebebasannya, mengingat bagaimana pengalaman masa lalunya mengajarinya bagaimana "menjaga semacam disiplin".
Magang di Melbourne
Mikael baru berusia 19 tahun ketika ayahnya melemparinya dengan bola melengkung.
“Ayah saya menelepon saya, pada dasarnya mengatakan, ‘Kami tidak punya cukup uang untuk mendukung kehidupan Anda di Australia. Kami masih dapat membayar cukup uang untuk sekolahmu, tetapi kamu harus mulai menjaga dirimu sendiri.’”
Ini akhirnya membawa Mikael ke pekerjaan pertamanya di industri kopi: seorang barista di Manchester Press, salah satu kafe yang lebih terkenal di Melbourne. Kafe adalah tempat rasa ingin tahunya terhadap segala hal tentang kopi mulai terbentuk, didorong oleh pengamatannya bahwa Melbourne “dianggap sebagai tempat kopi nomor satu di dunia” pada saat itu.
Ketika Mikael terus unjuk gigi profesionalnya di Manchester Press, dia sadar bahwa menjadi pemanggang kopi mungkin adalah pekerjaan idealnya.
“Untuk seseorang yang tertarik pada sisi kreatif, kopi adalah salah satu pilihan yang lebih logis [bagi saya]. Kembali di Melbourne, seorang barista dipandang sebagai bintang rock. Ini adalah 'koki selebriti' berikutnya," imbuhnya.
Aspek lain dari dunia kopi yang Mikael pelajari dan harga adalah “rasa kebersamaan” yang dia rasa tidak ada di industri lain. Hal ini akhirnya mendorong dia untuk tinggal di Melbourne setelah dia lulus universitas.
“Selama Anda seorang barista atau pemanggang kopi, di mana pun Anda berada di dunia, Anda diterima karena Anda adalah penikmat kopi. Tidak masalah di mana, karena ini industri yang sangat bergairah, ”katanya.
“Dalam banyak hal, saya sangat bersyukur bahwa orang tua saya tidak memiliki cukup uang untuk mendukung saya,” katanya sambil tertawa. “Tanpa kesulitan itu, saya tidak akan [menjadi] seorang barista dan jika saya bukan seorang barista, kami tidak akan melakukan percakapan ini. Jadi, semuanya akan berhasil pada akhirnya.”
Setelah memperpanjang masa tinggalnya di Melbourne, Mikael melanjutkan untuk memperoleh gelar masternya di Royal Melbourne Institute of Technology. Saat itulah saatnya untuk memutuskan apakah dia ingin berkomitmen pada dunia kopi.
“Saya bertahan karena saya percaya bahwa kopi adalah kendaraan perubahan dan saya ingin menjadi bagian dari perubahan itu,” ujarnya.
Pembuatan kopi 'baik'
Mikael membuat heboh di negara asalnya ketika mewakili Indonesia mencapai empat besar pada Kejuaraan Barista Dunia 2019 di Boston, Amerika Serikat. Dua tahun kemudian, ia menembus tujuh besar pada kejuaraan 2021 di Milan, Italia.
Mikael mengatakan dia memperlakukan kejuaraan ini seolah-olah dia berkompetisi di American Idol dengan pendekatan bahwa "Anda tidak harus menang, Anda hanya perlu membuat kesan yang baik dan kemudian lintasan karir Anda akan berubah".
“Saya tidak terlalu peduli jika saya berada di final atau jika saya menang atau jika saya berada di urutan ke-30. Saya hanya ingin melakukan yang terbaik yang saya bisa,” jelasnya. “Tetapi saya cukup percaya diri saat itu karena saya tahu berapa banyak pekerjaan yang saya lakukan dan saya tahu bahwa tidak semua orang bekerja sebanyak itu.”
Namun, dia sepenuhnya menyadari relevansi pencapaiannya untuk negara asalnya.
“Sekarang kita telah tiba! Saya adalah orang Indonesia pertama yang mencapai final. Itu tidak akan terjadi tanpa orang-orang [yang datang] sebelum saya. Itu tidak akan terjadi tanpa juara sebelum saya, tentu saja, karena mereka membuka jalan,” kata Mikael, menggarisbawahi bahwa ketika semua dikatakan dan dilakukan, tonggak sejarahnya juga merupakan “refleksi pada industri”.
Usahanya selama kompetisi barista global juga memberinya pelajaran lain: "Anda dapat melakukan apa pun yang Anda inginkan, jika Anda menempatkan pikiran dan tubuh Anda untuk itu," katanya sambil tertawa.
Kehidupan Mikael berubah sekali lagi: Ia ditunjuk sebagai kepala kopi untuk Kopi Kenangan dan mendirikan dua konsultan kopi: CATUR Coffee Company dan So So Good Coffee Company. Seolah jadwalnya tidak cukup padat, ia baru-baru ini ditunjuk sebagai duta merek Indonesia untuk merek mesin kopi Italia, Victoria Arduino
Tawaran untuk bergabung dengan Kopi Kenangan datang segera setelah kejuaraan barista 2019 dan sekali lagi, menghasilkan perubahan yang diperlukan adalah apa yang memaksa Mikael untuk bergabung dengan rantai kopi..
“Peran saya di sana adalah membantu mereka mendapatkan kopi dari seluruh Indonesia. Mereka hanya menggunakan kopi Indonesia, yang menjadi tantangan karena kopi Indonesia bukan kopi termurah di luar sana,” jelasnya. “Tantangannya adalah bagaimana mendapatkan kopi berkualitas baik yang masih dapat diakses dan terjangkau.”
Jadi, pada akhirnya, apa yang membuat secangkir kopi enak?
"Jika Anda mulai menggali lebih banyak dan lebih banyak berpikir dan memperhatikan secangkir kopi yang Anda minum, apa yang Anda anggap 'baik' mungkin berubah," jawabnya.
Sumber: thejakartapost.com
Bergabunglah bersama kami di: